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学习家常杂酱面的做法

更新时间:2018-05-07 / 点击:151次

  杂酱面~相信大家都知道,它是很著名的面食,主要食材有猪后臀尖肉、面条、黄酱等等,做出来的味道十分酸辣,做法也十分简单。那么下面我们就一起去了解一下杂酱面的做法吧。

杂酱面的做法

  基本材料

  猪后臀尖肉50克,黄酱30克,

  鸡蛋一个,面条150克,黄瓜50克,胡萝卜30克

  调料

  食用油,精盐,白糖,鸡精,芝麻,葱花,啤酒适量

  制作方法一

  1.把猪肉切成黄豆粒大小的丁。黄酱用啤酒调稀;黄瓜切丝,胡萝卜切片。

  2.油热放肉,变色后放入葱、姜,待炒出香味后倒入调好的黄酱。下锅时最好放点温水,但只须加一次水。

  3.小火慢炒,等酱有了香味时放点白糖;酱变成红黑色时,放入葱末,加香油,料酒,翻炒均匀后马上起锅。

  4.酱炸好后和配菜、面一起拌匀。

  操作步骤

  1、先把黄瓜切成丝装在盘子中备用。

  2、把葱切成小段小段的放在盘子中备用。

  3、把水烧开。

  4、在把面放下去煮。

  5、4分钟以后把面捞起来。

  6、放在盘里,放在旁备用。

杂酱面的做法

  7、把杂酱面调料拌打开,拿一小包打开放在面里。

  8、切好的黄瓜和葱放入干准备好的面中,可以摆成自己喜欢的样子(完毕)。

  制作方法二

  材料

  主料:干黄酱1袋,甜面酱半袋,肥瘦肉丁100g,手擀面。

  辅料:黄瓜,香菜,辣椒,葱。

  调料:料酒,生抽,姜末。

  做法

  1 油锅少放一点油,油热之后中火煸炒五花肉丁,待猪油出,加一点点料酒去腥,再加一些生抽,然后将肉丁盛出。

  2 锅内留着煸肉的猪油,用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下,这样酱才香。

  3 酱出香味了,然后倒入肉丁,姜末(切特细),转小火,慢慢的熬,酱和肉丁水乳交融,那才好吃,不用再加盐和糖,酱有自己的咸甜味,咕嘟个10分钟差不多,得看着,不是搅和会,如果觉得干了,就少少加点水。

  4 酱咕嘟好了,看着干干的收了汁,离火,酱ok,放进冰箱里储藏,以后直接做面就好了

  5 接下来就是面了,炸酱面当然最好是手擀面。煮面的水要比较多,放一些盐,这样面煮的时候不会粘连在一起,面不要煮的太烂,点3次水就差不多了,有一点点生,有咬劲最好吃,面条煮好了,开冷水,冲掉面糊,这样才爽滑好吃。

  6 面好后按个人口味加入杂酱酱料,放入辣椒,香菜,菜码。

  以上就是关于杂酱面的做法,如今年轻人在生活中遇到的困难还是很多的,我们整理了健康知识和日常生活知识,有需要了解的朋友就来看看吧!