鸡胗相信很多人都很喜欢吃，特别是它脆脆的、又十分有嚼劲的的口感，而且鸡胗的做法超多，有爆炒鸡胗、脆辣鸡胗、香卤鸡胗等等，下面就由小编介绍一下鸡胗做法给大家吧，希望大家能够喜欢。

鸡胗做法

　　爆炒鸡胗

　　材料

　　鸡胗120g，青椒10g，红椒10g，笋10g

　　调料：老干妈牛肉末豆鼓油5g，辣椒酱3g，盐3g，料酒5g，味精1g，葱2g，姜2g，花椒2g，酱油3g

　　做法

　　1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。

　　2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。

　　3、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。

　　4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。

　　小诀窍

　　老干妈牛肉末豆鼓油、辣椒酱，这两样本身有咸味儿，盐要少放一些。

　　脆辣鸡胗

　　材料

　　鸡胗，榨菜，青红尖椒，泡椒，姜，蒜，生抽，蚝油，胡椒粉，料酒，干淀粉(或生粉)，盐，白糖

　　做法

　　1.青红辣椒切小圈、姜蒜切片

　　2.鸡胗加一勺盐搓洗，然后去除筋膜洗净切片

　　3.加生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌匀腌制30分钟

　　4.锅里热油，爆香姜蒜

　　5.倒入鸡胗，大火快速翻炒

　　6.待鸡胗变色，加入榨菜、辣椒圈翻炒均匀

　　7.最后调入适量的盐、白糖调味，即可

鸡胗做法

　　香卤鸡胗

　　材料

　　鸡胗一斤姜片10片酱油一碗卤包一包砂糖15g麻油1小匙

　　做法

　　步骤1：鸡胗必须一个一个清洗，把里面的砂石清洗彻底，煮一锅水滚了之后，放入鸡胗，加盐巴，10CC白醋，煮滚之后捞起，再用清水把黏液洗净!!最重要的去腥步骤

　　步骤2：起油锅爆干姜片，加入少许麻油，加入砂糖炒到砂糖融化，倒入酱油煮滚，放入卤包，小火卤10分钟

　　步骤3：放入鸡胗，加水淹过鸡胗即可，煮滚转小火卤10分钟转大火，熄火，调咸味，锅盖打开让它放凉

　　步骤4：其实要现吃也是可以囉

　　关于鸡胗做法的话题小编就说到这里了，在生活中，学会一些厨艺小技巧，我们也可以成为厨房小能手，可以做出各种各样好的美食和家人、朋友分享。