相信鸡肉对于大家来说，是不会感到陌生的了，但是极少人会去买老母鸡吃，都嫌它的肉太韧了，其实老母鸡汤可是个好东西哦，下面我们一起来看看老母鸡汤的功效以及相关知识点。

老母鸡汤的功效

　　老母鸡汤的功效

　　老母鸡汤的功效就是能让人多喝一点。

　　鸡是高蛋白质食物，蛋白质的质与量均优。

　　蛋白质在鸡肉当中，它不容易溶解于水，在加热以后就会凝固，只有很少的氨基酸及含氮浸出物能溶于鸡汤中。

　　由于这些氨基酸及含氮浸出物的存在，加过盐后汤的味道很鲜。

　　但根据实验证明，鸡汤中的蛋白质成份只有鸡肉中的7%左右。

　　如果要选择鸡的养分，应该是选鸡的蛋白质，只喝鸡汤不吃鸡肉，就丢失了93%左右的蛋白质。

　　鸡汤中的营养也不都如蛋白质那么少，许多水溶性营养素经过加热久煮多溶于鸡汤中，而剩在鸡肉中的则甚少，如维生素B1，鸡汤中远远多于煮过汤的鸡肉。

　　当我们补充营养的时，首先要思考的是我们要补充什么营养，如果您需要补充蛋白质，就需要喝鸡汤了，喝鸡汤的同时，也要吃鸡肉哦。

　　老母鸡本身就因为“年龄”的原因已经肉质发老，加上很多人在做老母鸡汤的时候会煲很久，老母鸡的精华已经融进汤内，只要喝汤就行了。

　　老母鸡汤的功效还是主要体现在汤上，对于怕胖的人来说喝汤就好了。

老母鸡汤的功效

　　老母鸡汤的制作步骤

　　主料：母鸡、水、食盐

　　做法：

　　1、老母鸡洗净沥干，剁成块，姜切片，黄花菜和干香菇泡好滤干，烧一壶开水待用。

　　2、先烧一锅热水，将鸡肉放入焯一滚捞出。

　　3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中，加开水盖过肉块一倍高。

　　4、大火烧开，改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软。

　　老母鸡汤的禁忌

　　1、鸡肉不宜与菊花、芥末、糯米、李子、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。

　　2、服用左旋多巴时不宜食用。

　　3、服用铁制剂时不宜食用。

　　上面文章为你讲解的关于老母鸡汤的功效的知识点，希望可以帮助到有兴趣的朋友们，如果还想了解更多的相关知识点，敬请关注我们的网站!