蕨根粉是从野生蕨菜中提取出来的淀粉制作而成，制作工艺和粉皮粉条是一样的。今天我们就来了解下三种美味的蕨根粉的做法和如何挑选蕨根粉，感兴趣的朋友快来围观了。

蕨根粉的做法

　　做法一

　　食材准备

　　主料：蕨根粉

　　辅料：香醋、酱油、香油、糖、盐、香菜、辣椒、姜汁

　　制作步骤

　　蕨根粉用温水泡发，上锅煮5-8分钟，用冷开水冷却后漏水装入盘中，调入上述调料即可。

　　做法二

　　食材准备

　　主料：蕨根粉

　　辅料：香醋、酱油、香油、糖、盐、香菜、辣椒、姜汁

　　制作步骤

　　1、蕨根粉沸水中煮5-6分钟，直至无硬心，捞出过凉水待用。

　　2、金针菇焯水、红萝卜切丝、香菜切小段、大蒜捣碎后与蕨根粉混合，加盐、香油、生抽、味精、糖，食油烧热后浇至菜中，迅速将陈醋倒入菜中，拌匀后即可食用。

　　3、或者，把葱碎与醋、盐和白芝麻混合在一个碗中，一点点油加热后倒入，并迅速加入生抽少许，然后倒入煮熟的蕨根粉中拌匀。

　　4、也可以把芝麻酱加少许温水、香油和盐搅拌均匀，拌入蕨根粉中，加入香菜和辣椒油拌匀即可。

　　做法三

　　食材准备

　　主料：蕨根粉条

　　配料：食用油、花椒、红油豆瓣、盐、白糖、酱油、醋、鸡精、蒜末

蕨根粉的做法

　　制作步骤

　　1、将蕨根粉放到开水锅里煮一下，关火、稍微的再泡一下捞出，过凉开水捞出，装到一个大一点的容器里。

　　2、做炒菜锅，放入食用油，然后放花椒，看到花椒变色关火，将花椒捞出。

　　3、调凉拌汁：准备一个小碗，将酱油、醋、红油豆瓣、盐、白糖、鸡精、蒜末放入，拌匀倒入装蕨根粉的容器里，再将花椒油倒入，拌匀即可。

　　主要功效

　　《本草纲目》曾记载，蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。有“清热解毒，降低血压，治疗冠心病”之功能。对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。因此，非常适合老年人作为食疗食品和夏季凉菜食用，是老人、孕妇、儿童理想的营养佳品。

　　食用指南

　　用蕨粉90～120克，加少许红糖，开水冲服，治泄痢腹痛;用蕨粉加葱头，以热的淡水酒冲服，治乳腺炎;用蕨粉与少许冰糖末调匀，外撒，治口腔溃疡;对于营养不良性浮肿，民间认为，每天清晨吃1碗蕨粉，连吃1个月，胜吃其他补品。现代研究认为，蕨粉对癌细胞有一定的抑制作用，常吃蕨粉有预防和辅助治疗癌症的作用。

　　蕨根粉丝的制作技巧

　　购买粉状原材料后，自己揉成面团，就像做面一样做成粉丝，这比在超市里直接买蕨粉粉丝，减少了成本，吃起来也更放心。

　　焯水煮到没硬心，过凉水(为的是筋道),把水撇掉。

　　红辣椒切片，泡野山椒(超市有卖)切片，蒜拍碎切成末放入醋，一点酱油，适量盐，一小勺糖，再来点泡山椒的汤后调匀把刚才的辣椒，蒜末放进调味汁里搅拌。

　　把2的调味汁倒进1的蕨根粉里，搅拌就行了。

　　如何挑选蕨根粉

　　一般超市都能买到蕨根粉，有白色和黑色的，白色较黑色更纯正，做工也更精细。打开，闻起来会有种药味，价格比一般食用粉稍贵一点，品质以广西、四川宜宾、贵州毕节等地出产的品种最好。居民可以在夏季一次性多买一些回家，保存得当，一般能放一年左右。

　　以上就是关于蕨根粉的做法的详细介绍，大家都学会了吗，小编个人认为美食也要勇于创新，大家可以试试其他做法。