在日常生活中，很多食品都是有防腐剂的，这引起了大家的关注。那么，大家知道防腐剂有哪些吗？防腐剂的危害到底有多大呢？下面小编就为大家详细介绍一下，感兴趣的朋友们一起来看看。

防腐剂的危害到底有多大

　　防腐剂有哪些

　　1、山梨酸——世界上最广泛使用的防腐剂。该成分因具有很强的防止花楸果实腐烂的作用而得以被科学家发现。其可以抑制酸性食品中的霉菌和耐热酵母孢子菌的持续摄食。构成脂肪的一种脂肪酸成分经化学合成的一种防腐剂。在体内，和其他脂肪酸一样可以进行代谢，遇到二氧化碳和水分解。

　　水果里含有的很多酸成分的一种。抑制酸性食品中真菌和酵母的增殖。在清凉饮料等中使用的案例很多。

　　鱼白蛋白质提取物——因鲑鱼和鲱的鱼白具有静菌作用而被发现的蛋白质。可以抑制中性～碱性食品中许多细菌和耐热性细菌的增殖。与其他蛋白质一样，可以被人的小肠分解。

　　2、丙酸——味增和酱油中都含有的成分，人体内的肠内细菌也可以生成丙酸。是一种芳香成分，经常使用在酸性食品、面包等食品中。

　　3、醋酸钠——严格的说并不是防腐剂，而是保质期延长剂。原本是食醋中的一种成分，具有抑制细菌、微生物增生的效果。多用于汉堡、油炸食品、家常菜等中。有醋酸钠、PH调整剂、酸味剂等叫法。

　　4、甘氨酸——是存在于螃蟹等鱼贝类中的美味成分。既可以作为调味料使用，和醋酸钠一样并不是防腐剂，不过有一部分抑制细菌和耐热性菌的效果，经常作为保质期延长剂应用。有甘氨酸、pH调整剂、酸味剂等名称。

　　哪些食品中含有防腐剂

　　果冻

　　防腐剂，顾名思义，就是用来防止食品腐化的，像果冻这些含水量比较多的食品，很容易滋生微生物，因此需要添加防腐剂，其中山梨酸钾用得比较多。

　　酱油

　　酱油有一点咸，但因为咸度不够，还是不能抑制微生物的生长，因此，酱油中也会添加防腐剂。

　　方便面中有防腐剂吗

　　人们对方便面最大的误解恐怕就是认为人家里面放了防腐剂了，其实并没有。对此专家表示，干燥的食品不容易变质，因此不会添加防腐剂。

　　其他不含防腐剂的食品

　　糖果

　　过甜或过咸都会杀死微生物，而糖的含量只要超过65%，微生物就不再生长，因此像巧克力豆、软糖等食品中都不含有防腐剂。

　　烤鱼片

防腐剂的危害到底有多大

　　刚刚我们也提到了烤鱼片，其实烤鱼片中也是没有防腐剂的，原理和方便面一样，干燥的食物难以滋生微生物。

　　腐乳

　　腐乳中的盐含量和味精含量比较多，因此能够抑制微生物的生长，不需要添加防腐剂。

　　防腐剂的危害到底有多大?

　　食品生产中的防腐剂主要是山梨酸钾和苯甲酸钠，它们有一定毒性，但很低，在被允许使用前都经过了反复的实验和佐证，不会对人体造成急性的伤害，因此大可以放心食用。

　　但是，专家表示，防腐剂毕竟是有毒性的，过度食用还有防腐剂的食品对人体还是会造成一定伤害的。

　　防腐剂须规范使用

　　防腐剂是一类应用范围较广的食品添加剂，苯甲酸、苯甲酸盐是其中的典型代表，在果酱、腌渍蔬菜、蜜饯、胶质糖果、调味糖浆、醋、酱油、酱制品、复合调味料、配制酒、果蔬汁、碳酸饮料、茶、咖啡、冷饮等食品中均可见到它们。上述食品如果不添加防腐剂，细菌大量繁殖极易导致其变质，不仅会造成浪费，而且容易引发食物中毒、各类胃肠道疾病，甚至导致死亡。

　　食品中添加防腐剂的目的是保证食品的不变质和健康安全，它实际上是我们人类的朋友，但使用的前提必须是国家允许使用的品种，添加范围符合规定，添加剂量在允许范围内。

　　凡未录入GB 2760-2014国家食品安全标准——食品添加剂使用标准目录的食品添加成分均属于非添加物，曾经轰动全国的三聚氰胺、苏丹红、吊白块等食品安全事件。即便是标准目录中的品种，也会限定其使用范围，否则就属于跨范围使用，如在糕点中添加防腐剂苯甲酸钠的行为就属于违法。

　　此外，防腐剂的添加剂量也有严格的规定，如蜜饯凉果中允许每公斤成品中添加防腐剂苯甲酸(盐)的剂量(以苯甲酸计)为0.5克，超过此剂量即为超量使用，这也是违法行为。

　　防腐剂的危害到底有多大？通过上文的介绍，相信大家已经有所了解了。上文还为大家详细介绍了防腐剂有哪些等相关内容，希望本文能够帮助到大家。