韭菜中毒大家应该都听说过，韭菜是一种蔬菜类，吃法有很多，小编认为韭菜陷饺子最好吃，但是韭菜吃不合适是会中毒的，下面我们就来了解一下具体内容。

韭菜中毒

　　如何选购韭菜

　　一般来说，宽叶韭菜颜色淡绿，膳食纤维比较少，口感相对好一些;窄叶韭菜叶色深绿，膳食纤维较多，口感不如宽叶的，但味道相对更浓郁。

　　不管是哪种韭菜，挑选时都要遵循以下原则

　　1.选择根部截口处平整的。

　　2.捏住韭菜根部，叶片能够直立的，这样的韭菜很新鲜。

　　3.如果韭菜根部截口处长出一节，或者叶子松垮的，说明已经不新鲜了。

　　此外，叶子有虫眼、变黄的韭菜不要买，根部太粗壮的可能是用了很多的化肥，也要谨慎购买。

　　韭菜买回家，如果一时之间吃不完的话，就要保存好，保存韭菜是有诀窍的。

　　韭菜买回家后,可以用报纸包裹,放在凉爽处,最好不要放进冰箱。

　　因为报纸能吸潮,冰箱里则水汽过重。不建议用薄膜包裹,因为薄膜包裹时,水汽散不开,韭菜就容易烂。

　　选好韭菜就不会吃韭菜中毒

　　“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘”，每当乍暖还寒之时韭菜便以它那娇嫩鲜绿的身姿应市。韭菜原产亚洲东部，在我国栽培历史已有3000余年。韭菜有“春香秋苦冬甜”之说，以春韭为最佳，并有素菜中的荤菜之美称。自古以来我国人民就有在初春之时食鲜味尝春盘的习俗。韭菜的营养价值较高，含有蛋白质糖类脂肪B族维生素和钙磷铁，尤其是胡萝卜素与维生素C的含量很高，在蔬菜中名列前茅。现代医学研究证明韭菜对多种细菌具有抑制作用，可助抗菌消炎。韭菜中所含的挥发油及硫化合物，又具降血脂作用，对高血脂及冠心病有一定疗效。韭菜中还含有丰富的纤维素，可促进肠蠕动，对降低胆固醇及预防肠癌有积极的意义。难怪李时珍曾赞韭菜“乃菜中最有益者”。

韭菜中毒

　　但自从出现韭菜中毒事件，大家就开始谈韭色变，韭菜也渐渐远离了大家的餐桌。青岛再现韭菜中毒，6人因农药残留中毒;河南南阳出现韭菜中毒，农药残留超标致10人中毒;来自泰州的1000多公斤韭菜检测结果显示农药残留超标高达30%。专家介绍：真正“健康”的韭菜其实并不“漂亮”。挑韭菜时要一看颜色别挑看起来特别油绿的;二看个头，别选特别粗壮的;三看叶子，别要特别厚实的。为了避免出现不适症状，应尽量少买少吃，减少受农药侵害的可能性。对于非常喜欢吃韭菜的人来说，就更要注意挑选健康韭菜，并在洗菜时多浸泡、多冲洗，最大可能地减少农药的残留从而减少吃韭菜中毒。

　　民间菜谱妙解韭菜中毒

　　虽然韭菜中毒让人害怕，但是民间用韭菜治病的方法也很多，下面介绍几种韭菜食法。

　　1、韭菜炒鸡蛋：新鲜韭菜100克洗净切碎，鸡蛋3只(去壳)同切碎之韭菜捣匀，用素油食盐同炒至熟佐食。新鲜韭菜100克洗净切碎，鸡蛋3只。

　　功能：温中养血，温肾暖腰膝。

　　2、韭菜炒鲜虾：韭菜150克，鲜虾250克(去壳)炒熟佐餐。

　　功能：补肾。本品燥热助火，阳盛者忌食。

　　3、韭姜牛奶：韭菜250克，生姜25克，洗净切碎捣烂以洁净之纱布绞取汁放入锅内再兑入牛奶250克，加热煮沸趁热食用。韭菜250克生姜25克洗净切碎捣烂。

　　功能：温中下气，和胃止呕。

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