生菜(牛俐)的基本介绍

生菜即叶用莴笋，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中，生菜给人带来清爽利口的美好感受，颇受人们喜爱。现在市场上一般会有两种：球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。

生菜(牛俐)的功效与作用

清热爽神 清肝利胆 养胃的功效。

生菜(牛俐)的营养价值

1. 生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；
2. 因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效；
3. 生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用；
4. 生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
生菜营养含量丰富，含有大量β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6 、维生素E、维生素C，还有大量膳食纤维素和微量元素如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌。加强蛋白质和脂肪的消化与吸收，改善肠胃的血液循环可以常吃生菜。

生菜(牛俐)的食用禁忌

菜不宜与积雪草同食，会影响积雪草的药效。尿频、胃寒的人少食生菜。

生菜(牛俐)的选购技巧

挑选生菜时，除了要看菜叶的颜色是否青绿外，还要注意茎部。茎色带白的才够新鲜。

生菜(牛俐)的存储方式

生菜(牛俐)的烹饪技巧

宜与生菜(牛俐)搭配的食材

忌与生菜(牛俐)搭配的食材

• 生菜(牛俐) + 积雪草

  影响药效

生菜(牛俐)的做法