1.鲜虾去掉虾头和虾壳，山药去皮、斜切片，小红辣椒切碎，姜切片

2.鲜虾开背，挑去沙线，加入料酒

3.再加入淀粉和1/2茶匙盐

4.抓匀之后腌制10分钟左右

5.锅中加少许油，烧热后放入姜片爆香

6.放入山药片炒半分钟

7.再加入黑木耳炒1分钟

8.将锅中的食材拨到一边，放入腌好的虾

9.炒至虾肉变色，加入糖、剩下的盐和鸡精

10.最后放入小红辣椒，炒匀即可