- 主料
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- 北豆腐(1块)
- 菠萝(1/2个)
- 辅料
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做法
1.老豆腐洗净，菠萝切去当中硬芯，切片用淡盐水浸泡十分钟沥干水分
2.老豆腐用厨房纸吸干表面水分，切成小块，菠萝切小块
3.锅烧热后放油烧热，放入姜片和葱段小火煸出香味，捞出扔掉
4.老豆腐块倒入锅中，用中小火慢慢煎到表面金黄捞出备用
5.用锅中余油，中火煸炒番茄沙司半分钟
6.倒入小半碗清水煮开
7.倒入步骤四煎好的豆腐，加盐和白糖，一起翻炒两分钟，让豆腐入味
8.倒入菠萝块，翻炒一会儿
9.最后倒入两汤匙左右的薄薄的水淀粉，翻炒均匀收至汤汁浓稠包裹在豆腐和菠萝表面即可
烹饪技巧
1、做这个菜我用的是老豆腐，好处是煎的时候比较轻松，不会碎。如果喜欢吃口感嫩的豆腐，那么可以用菜场那种南豆腐来做，相对要嫩一点。但是不要用内酯豆腐来做，那个压根没法煎；2、我这里用的是番茄沙司，平常大家家里都会备的那种，其实如果家里有那种铁罐装的番茄酱，用油炒过味道会更好吃；3. 番茄酱需要稍微加点水和豆腐一起炒两分钟，豆腐才会入味。豆腐前期记得不要煎的太老，否则不大容易入味。