1.按说明将莲子清洗下，泡15分钟；电高压锅放入莲子及最低水位线的水，煮粥功能15分钟，或普通锅煮至软

2.南瓜切成与莲子般大小的块；南瓜与莲子倒入覆盖过来的水用料理棒搅打；反复搅打至微细颗粒状糊

3.姜磨泥，约两汤匙；热锅入菜籽油及姜泥，小火炒至干香

4.入南瓜莲子泥、胡椒粉、糖、香菇素高汤反复翻炒；炒至厚泥状，停火，加入1.5汤匙醋和匀

5.姜再磨泥约半汤匙，和入余下的醋及糖，成姜醋汁；开水锅焯芦笋，过凉，炒好的莲子泥入盘，配姜汁醋，佐海盐芦笋即可