梅干菜炖子排是以猪大排和含有十多种对人体有益的氨基酸、多种维生素及其它的微量元素的梅菜为主要食材，将猪大排和梅菜洗净切段下锅翻炒片刻，之后加入相关食材和调味料一起炖1个半小时即可。
- 主料
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- 梅菜(1小碗)
- 猪大排(500克)
- 辅料
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做法
1.准备好所需食材，将子排清洗干净，炒锅稍微倒点油，下入子排，开火翻炒，一直翻炒至子排完全变色
2.淋入适量料酒翻炒下，再冲入热开水，大概是子排的4倍
3.选择的是新梅干菜(非陈年的)，可以将梅干菜适当冲洗下，然后挤干水分，下入锅中，陈年梅干菜不用放酱油，但是新的梅干菜颜色较淡，需要放适量老抽增加颜色
4.盖上盖子，转小火炖1个半小时即可，放入少许冰糖，开大火，将汤汁基本收干即可，也可调入适量味精，更美味
烹饪技巧
1、去超市购买的话，有机产品和大品牌的放首选。
2、去菜场购买，选择菜场里口碑好的常年卖土猪肉的摊位。
3、时间上选择早上比较合适，早上的比较新鲜。
4、看猪肉的色泽：猪油部分应该是雪白的，有一定的脂肪厚度，偏黄的不太好，太瘦也有可能是用瘦肉精的。
5、精肉部分：根据不同部位有不同颜色的深浅度，但是好的猪肉应该是有一定光泽，有一定弹性度，没有血块、出血点等，不渗水出来的。
6、闻气味：无腐臭味，新鲜的猪肉基本没有肉腥味。