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筒骨海鲜火锅

筒骨海鲜火锅

筒骨海鲜火锅是以甜玉米、鱼丸、虾丸、猪筒骨等食材为主的一道美食,将所有食材准备好,玉米与猪筒骨一起下锅炖1.5个小时左右,之后和其他火锅配菜一起上桌即可。

主料
  • 猪筒骨(2根)
辅料
  • 甜玉米(1根)
  • 虾(4只)
  • 鱼丸(3个)
  • 虾丸(3个)
  • 鱿鱼(干)(5块)
  • 金针菇(1把)
  • 香菇(3个)
  • 生菜(1把)
  • 蟹柳(1把)

做法

1.准备材料,筒骨洗净剁成大段;玉米切块,姜切片,葱洗净后打结

2.砂锅中放入凉水和筒骨,水量稍多些要完全淹住筒骨;大火烧开持续煮2至3分钟,将血沫用滤网完全去除干净

3.将玉米、姜片、葱结加入锅中一起煮开;煮开后将火调小,小火炖1.5个小时左右

4.炖到筒骨上肉软烂时加入盐调味,火锅汤底就做好了;鱿鱼去除黑膜后斜切十字花刀,开水中放少许料酒焯烫至卷曲立即捞出,和其他火锅配菜一起上桌即可

烹饪技巧

1、酱料的做法就是酱料材料拌匀,喜欢的可以再加点辣油;
2、筒骨汤底炖的时间较长,水要一次性加足;
3、葱放入时最好打成结,这样不会烂在锅里,出锅时再挑出就行了;
4、鱿鱼焯烫的时间不要太长,颜色发白微微卷曲就可以捞出再放入火锅中涮烫就可以了。