荸荠炒荷兰豆是以荷兰豆和含有大量的蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素等的荸荠为主要食材，将荸荠洗净切成片，之后与荷兰豆大火翻炒几下，勾薄芡后即可出锅食用。
- 主料
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- 荸荠(1碗)
- 荷兰豆(1盘)
- 辅料
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做法
荸荠炒荷兰豆1.荸荠清洗干净后削皮切成片；掰去荷兰豆两边的筋
2.锅中把水煮开后放入荷兰豆，滴几滴油，焯水，拿出冲凉备用；热锅冷油，倒入荸荠和荷兰豆大火翻炒几下
3.加入3勺左右的鸡汤；加盐调味，勾薄芡后即可出锅
烹饪技巧
1、荸荠最好炒熟了吃比较安全，因为荸荠里有时候会有姜片虫，一不小心可能会感染，严重的会出现腹痛腹泻等症状，所以还是煮熟或者炒熟比较安全；
2、荷兰豆一定要经过两次处理，首先是要去除荷兰豆两边的筋，再者就是要焯水后再炒，虽然没有听说过因为荷兰豆炒的不熟发生中毒的，可能是里面的豆类皂素不像四季豆那么含量高，但是为了安全还是先焯水。