黑木耳拌海蜇丝是炎热的夏季很多人都喜欢吃的一道凉菜，那么你是否了解过它的做法呢？这道菜主要以富含蛋白质、碳水化合物、钙、碘的海蜇皮以及具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血作用的黑木耳为主，将二者焯好后加入辅料拌匀即可。
- 主料
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- 海蜇皮(1小碗)
- 黑木耳(1小碗)
- 辅料
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- 香菜(3根)
- 胡萝卜(2根)
做法
1.烧锅水，将海蜇丝放在抄网里，水温约八十度时将它放入水中烫上十至二十秒； 烫好的海蜇皮直接放入冷水中，2-3个小时换一次水， 换三次就可以
2.泡好的海蜇丝再放在漏勺上沥干水分；将黑木耳放在开水中焯一下
3.将焯好的黑木耳切成丝，大蒜拍碎，剁成蒜末，香菜切碎，胡萝卜切成细丝备用，所有原料放入大碗中
4.加入橄榄油先拌一下，再撒上盐和黑胡椒，淋上白醋，拌匀即可
烹饪技巧
1、海蜇皮烫水可以放入其中汆烫，也可以用80度的水直接淋在海蜇丝上，多淋三、四次就行，但切忌水温过高的开始，或焯水时间过长；
2、炒过水的海蜇丝再迅速冲凉，这样吃起来会保持清脆的口感；
3、控水即可以放在漏勺上将其水分控干， 也可以放在厨房纸巾上将水分吸干；
4、拌菜时先下油，吃时现放盐、醋和味精，这样会最大限度锁住的水分，保持最佳的口感，而且海蜇皮还不容易走味。