奶酪鹰嘴豆芽是以南瓜、西芹以及能够延迟女性细胞衰老，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等的鹰嘴豆为主，将食材切块鹰嘴豆煮软，将鹰嘴豆与食材下锅翻炒出锅后，撒上帕玛臣奶酪碎即可。
- 主料
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- 鹰嘴豆(150克)
- 辅料
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- 南瓜(100克)
- 西芹(80克)
- 红椒(50克)
做法
1.鹰嘴豆洗净后，泡过夜后，倒掉水，装入保鲜袋中，放入冰箱，大概3天左右就会发芽；将鹰嘴豆放入锅中煮到软；西芹切小块
2.南瓜切小块；红椒切小块；香草橄榄油：做法：将蒜，迷迭香，百里香，牛至，辣椒放入橄榄油中浸泡
3.锅中放入水，加少量盐，煮开；放入西芹焯水；西芹变色后，取出过冷水；南瓜放入锅中煮到变软。取出
4.锅烧热后，放入香草橄榄油；放入红椒，炒到红椒变色；加入鹰嘴豆，西芹，南瓜，翻炒，加盐调味；蒙特里杰克奶酪切碎待用
5.将蒙特里杰克奶酪放入锅中；奶酪融化，翻均匀即可出锅。出锅后，撒上帕玛臣奶酪碎
烹饪技巧
1、鹰嘴豆也可以选用不发芽的直接做；
2、焯水时，加些盐，可以使蔬菜的颜色保持鲜艳；
3、南瓜不要煮到太烂，变软即可；
4、最后的步骤：加奶酪后，也可以选择放入烤箱焗。我喜欢放入锅中融化翻炒匀的原因：一是省时间节能，1分钟即可，如果放入烤箱要十几分钟。二是减少热量的摄入：如果放烤箱的话，食材的表面要铺满奶酪烤才好，否则食材在烤制的过程中，水分蒸发，口感变硬，这样摄入的奶酪就比放在锅中的要多很多。