1.牛尾骨洗净泡半小时去血水，沥干水分待用

2.牛尾骨排在烤盘上，表面涂抹番茄酱，入预热200度的烤箱烤20分钟。没有烤箱的，这一步也可以用炒锅炒

3.西芹、洋葱、胡萝卜洗净切块，大蒜整粒洗净

4.锅中放少量油，先放洋葱和大蒜，中火炒出香味后加入西芹和胡萝卜

5.加入番茄酱炒均，加入适量面粉，调小火继续翻炒，加入牛尾骨

6.加入500ML红酒，没过所有材料，大火煮开

7.转入高压锅，上汽后调小火30分钟关火，自然排气后打开

8.过滤出汤汁，倒入锅中，加入适量综合香草，大火煮开后小火煮两分钟即成基础布朗汁