1.扇贝用盐和少许料酒腌30分钟

2.鸡蛋从头上敲一个小孔，用筷子伸进去捣碎蛋黄，倒出来彻底搅拌散

3.加入凉开水，水的用量与鸡蛋的比例为1:1

4.鸡蛋和凉开水彻底混合好之后，加一点腌扇贝的汁，混合均匀。把鸡蛋液过滤到小碗里，用勺子或者厨房用纸去除表面的气泡

5.冷水上锅蒸，水开后中小火，盖子留条缝。大约10分钟后，待蛋羹稍微凝固的时候，加入扇贝和虾仁，再蒸5~7分钟(要看扇贝大小而定)就好

6.浇酱油，撒点香油葱花