榄菜肉末蒸豆腐的做法大家了解过吗？我们都知道，猪肉有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的功效。橄榄菜富含维生素、钙、碘等营养成分。豆腐可以预防和抵制癌症。又三者结合制作而成的榄菜肉末蒸豆腐是一道很受人们喜爱的美食哦！
- 主料
-
- 南豆腐(4块)
- 猪肉馅(100g)
- 橄榄菜(1勺半)
- 辅料
-
- 姜(1/4勺)
- 细香葱(1/4勺)
- 生抽(适量)
- 鸡精(适量)
- 玉米淀粉(适量)
- 白砂糖(适量)
- 植物油(适量)
做法
1.将3分肥7分瘦的猪肉剁成肉碎(或是直接在市场买现成的绞肉)将生姜切成细末，香葱切碎分开葱白和葱青
2.用天金标生抽1小匙、鸡精1/8小匙、清水1/2大匙、玉米淀粉1小匙把肉碎腌制起来，用筷子搅拌均匀
3.再放入1又1/2大匙的橄榄菜，生姜末，葱白碎用筷子搅拌均匀
4.将豆腐平放在盘中，用利刀在表面横竖划上口子，但不要切断了
5.将腌好的肉末平铺在豆腐上面
6.放入蒸锅，加盖大火蒸10分钟即可。取出豆腐用汤匙将里面蒸出来的水挖出来倒掉。在表面洒上葱绿和少许红椒碎做点缀
7.将生抽、清水、砂糖放入锅内煮至水开，做成碗汁，淋在蒸好的豆腐上即可(懒人方法：也可以不用煮的，直接用热开水将砂糖溶化，再加入生抽即可)
8.锅子放入1大匙植物油烧热，乘热淋在豆腐表面即可 (懒人方法：不烧油，直接淋冷油上去即可)
烹饪技巧
1、榄橄菜很咸，在腌肉的时侯就不必放盐了，生抽也不要放太多。不要放老抽，这样会太黑了
2、蒸豆腐前，在豆腐上划上口子可以让豆腐更易入味
3、我多数是用懒人方法，蒸好了直接淋碗汁和油，这样就不用再起锅了