孕妇食谱

芋艿烧鸭

芋艿烧鸭

芋艿烧鸭的做法大家了解过吗?我们都知道,芋艿烧鸭主要芋头、鸭肉为基础材料制作而成,富含B族维生素,维生素E、蛋白质等营养成分,有化痰散积、引淤消肿、解毒止痛的功效哦!

主料
  • 鸭肉(半只)
辅料

做法

1.鸭子半只,切成块状,洗干净。我是在菜场买的时候请师傅帮我剪成块的,回来后只要清洗就可以了

2.其他原料同样洗干净备用。大葱切段、生姜切片

3.将鸭块放入开水中焯烫,待水重新烧开后,继续5分钟出尽血污。捞出,冲洗干净,沥干。锅中的水倒掉不用。如果鸭子还有细小的毛的话,这时候可以很容易地拔干净

4.另起油锅,将葱段、姜片、香叶、干辣椒煸香

5.倒入鸭块,不断翻炒,将鸭肉里的水汽炒干,鸭油炒出

6.烹入料酒翻炒去腥气, 加入老抽、生抽炒匀上色

7.倒入热水没过鸭块。加入冰糖,盖上盖,大火烧开。转小火炖约40分钟

8.鸭块炖的时候,将芋艿和胡萝卜去皮。芋艿一切为二,胡萝卜切成芋艿一样大小的滚刀块。(芋艿去皮的时候一定要带上一次性或者塑胶手套,否则真是痒你没商量的)

 

9.鸭块炖40分钟后,放入芋艿和胡萝卜块,大火翻炒均匀,根据口味加入盐、黑胡椒粉调味,盖上盖,小火继续炖20分钟

10.原料全部软糯后即可出锅。因为芋艿有粘性,所以最后不需要大火收汁就很粘稠了