葱香苦瓜炒牛肉

葱香苦瓜炒牛肉的做法大家了解过吗？我们都知道，葱香苦瓜炒牛肉主要以牛腱子、苦瓜为基础材料制作而成，富含蛋白质、钙、维生素等营养成分，有清热解毒、养血滋肝、降血糖的功效哦！

主料

辅料

1.将生姜拍破用少许开水姜汁（也可以直接切片）

2.牛肉逆着纹理切成片

3.在牛肉里放蠔油、蒸鱼豉油、适量盐、姜汁、黄酒

4.顺着一个方向抓3分钟

5.加入生粉、鸡蛋清、1汤匙花生油，继续朝着一个方向抓2分钟

6.把苦瓜洗净后剖开，用小勺子挖去白瓤

7.苦瓜切成片，并用适量盐拌匀，香葱冼净成长段

8.锅内倒足油，油热后将牛肉入锅滑散断生后捞出

9.锅里留底油或者重新倒油，将香葱煎黄出香味后捞出

10.放入苦瓜，翻炒至断生

11.投入牛肉，短炒至与苦瓜味相融，即成。

1、如果不拍照，用滑肉的底油炒香葱、苦瓜会更香。
2、牛肉一定要顺方向充分抓，如果太干，需要放少许清水。
3、滑牛肉要用热油。
4、苦瓜切好后用适量盐腌匀，一来可以保证色泽，二是苦瓜更入味，吃起来还很脆。