蚕豆肉丁是以丰富的胆石碱有增强记忆力的健脑作用的蚕豆为主要食材，将蚕豆倒入锅中煮1—2分钟后倒入瘦肉一同翻炒即可食用。
- 主料
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- 蚕豆(带皮)(500克)
- 猪肉(150克)
- 辅料
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- 红椒(1个)
做法
1.蚕豆去掉外壳和表面上的一层皮，用清水洗干净
2.锅中烧水，开锅后，将蚕豆倒入锅中煮1—2分钟
3.捞出后过冷水备用
4.瘦肉切小丁，加1汤匙耗油拌匀调味
5.红彩椒随意切块
6.锅中加入适量油，烧至6成热，倒入调好味的肉丁，大火爆炒
7.待肉炒变色后，加入蚕豆和彩椒一起翻炒几下，加入适量盐，翻炒均匀入味后即可出锅
