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鲜味肉丝炒蒜苔

鲜味肉丝炒蒜苔

鲜味肉丝炒蒜苔是常见的一道家常菜,将益气强身的木耳与其他材料处理好后,依次下油锅加以调味料翻炒,勾芡后装盘即可食用。

主料
  • 蒜苔 (250克)
  • 猪肉(100克)
  • 木耳(水发)(70克)
  • 胡萝卜(80克)
  • 水(适量)
辅料
  • 油 (适量)
  • 盐(适量)
  • 五香粉(1/8勺)
  • 料酒(1小勺)
  • 酱油(适量)
  • 蒸鱼豉油( 1小勺)
  • 蚝油(1大勺)
  • 淀粉(2小勺)

做法

1.

将木耳用冷水提前泡发,洗净,撕成小朵。

2.

将蒜苔洗净,切去根部和头部后,切成长段。

3.

将胡萝卜洗净,去皮,切片。

4.

将肉洗净,切成肉丝。

5.

将肉丝加入少许盐、五香粉、料酒、酱油,抓拌均匀,再放入少许油,拌匀。

6.

炒锅中放入适量油,待油温升高后放入肉丝,翻炒至肉熟后盛出。

7.

锅中再放入适量油,待油温升高后放入蒜苔,翻炒均匀,放入适量水,用中火煮一会儿。

8.

待蒜苔快熟时放入胡萝卜、木耳、盐,翻炒。

9.

用淀粉和水调匀成水淀粉,备用。

10.

放入蒸鱼豉油,翻炒。

11.

转大火,分两次淋入水淀粉。

12.

放入蚝油,翻炒均匀后盛出即可。

烹饪技巧

1、腌肉时放少许油可以封住油的水份,炒过后会比较嫩。
2、蒜苔略带辛味,所以不用葱花炝锅,直接炒即可。