1.

牛肉冷水浸泡1小时泡出血水

2.

洗净切开

3.

盖上保鲜膜冷冻1小时

4.

备齐辅料

5.

大蒜去皮洗净切碎，姜洗净切片，洋葱去皮洗净切块

6.

炒锅加入适量的油，小火炒香姜蒜

7.

其他调料一起放入炒香的蒜泥里小火慢炒

8.

油温不要太高，火不要太大

9.

加入郫县豆瓣酱炒出红油

10.

加入老抽、生抽、红酒、有老卤汤加1碗（没有可不加）

11.

加入适量的水，加入冷冻过的牛肉煮半小时到1小时

12.

卤好的牛肉不要急于切片，在卤汤中泡几个小时或者一晚，然后切片

13.

香菇、油菜洗净

14.

香菇过水焯一下，鸡蛋煮熟

15.

鸡蛋去皮，油锅煎一下

16.

将煎过的鸡蛋、香菇加入卤汤中煮半小时，再将油菜放入卤汤中煮开关火

17.

牛肉切片

18.

油菜摆盘

19.

上边摆一层牛肉片

20.

鸡蛋切片摆在上边

21.

最后码上香菇。