茭白炒肉丝的做法大家了解过吗？我们都知道，茭白又名高瓜，富含蛋白质、糖类、维生素B1等营养成分。瘦肉有滋阴，润燥，补血的功能。而二者结合制作而成的茭白炒肉丝很受人们的喜爱哦！
- 主料
-
- 茭白(2根)
- 瘦肉(80克)
- 辅料
-
- 小米辣(5个)
- 食用油(适量)
- 生姜(少许)
- 盐(少许)
- 耗油(1勺)
- 生抽(少许)
- 玉米淀粉(少许)
做法
准备好食材
茭白清洗干净后切丝备用
瘦肉洗净切肉丝装碗中加耗油、玉米淀粉、生抽和少许清水拌均匀调味
锅里倒入适量油，烧热后放入洗净切碎的生姜末小火慢慢翻炒
闻到生姜炒出香味后加入洗净切碎的小米辣一起翻炒
等小米辣炒出少许辣味后加入调好味的肉丝，大火快速翻炒
炒至肉表面稍变色时加入茭白一起翻炒快速翻炒
翻炒几下后加入少许盐继续翻炒30秒左右出锅
烹饪技巧
1、瘦肉切好后加耗油、玉米淀粉、生抽等调味腌制3~5分钟再下锅爆炒
2、茭白很容易，所以油锅里先爆炒肉，后放茭白，不会影响肉丝的口感，如果是比较难炒的蔬菜，建议提前把蔬菜焯水或者是肉爆炒好后先出锅，等配菜炒至7~8成熟时再加入提前爆炒好的肉一起混合炒匀