茄子清洗干净，去掉蒂部，上锅蒸

开锅后大约5分钟，出锅，晾凉，

香菜和大蒜清洗干净，香菜切末，大蒜拍扁切小块，这样蒜味比较足，

芝麻酱加适量凉开水搅拌，一定要搅拌到均匀，这样芝麻酱才好吃，而且不会很腻，

大蒜加米醋和盐，适量加入凉开水，拌匀，再加入蚝油，拌匀，

茄子凉透以后，从中间切开，然后用手撕成小条状，一定要手撕哦，味道与刀切完全不一样哦，

把香菜撒在茄子上面，

把芝麻酱浇在茄子上面，

最后把蒜汁浇在上面，如果有时间把蒜汁冷藏一下，再浇在上面，味道会更赞哦。