1.在锅中加入水，放入柠檬和盐，待水烧开后倒入虾仁。煮至虾仁开始卷起变成球状即可。

2.将橄榄油倒入平底锅，烧旺至有青烟即可，放入大蒜和朝天椒，炒香后放入黑橄榄继续翻炒约1分钟。

3.把虾仁倒入锅内，再倒入白葡萄酒，当酒精挥发后，放盐及白胡椒，翻炒均匀。

4.盛出虾仁，依照个人喜好摆盘，可以防止香菜以作点缀。