晚餐食谱大全

家常版大盘鸡

家常版大盘鸡

大盘鸡是一道新疆家庭家喻户晓的菜品,是以肉质细嫩,滋味鲜美,有滋补养身的作用的鸡肉为主,将鸡肉洗净切块,之后将食材下锅爆香后加入鸡肉,炒至鸡肉变色即可。

主料
  • 鸡肉(半只)
辅料
  • 大葱(半根)
  • 生姜(四片)
  • 大蒜头(三瓣)
  • 花椒(一撮)
  • 八角(一个)
  • 香叶(一片)
  • 草果(一个)
  • 干辣椒(适量)

做法

1.

葱,干辣椒切段,姜切片,蒜用刀拍一下

2.

准备一片香叶,一个八角,一个草果,一撮花椒

3.

鸡肉洗净切块,我用的是半只鸡

4.

土豆切块。

5.

热锅里加适量油,放入花椒炸一下

6.

待出香味变色后把花椒捞出扔掉(这样吃的时候不会吃到)

7.

放入葱姜蒜干辣椒,香叶草果八角炒出香味

8.

倒入鸡肉翻炒

9.

炒至鸡肉变色,表面断生,加入生抽,老抽,盐适量,半调勺白糖,继续翻炒

10.

加入开水没过鸡肉,大火煮至2分钟

11.

放入土豆盖盖子继续煮,煮至土豆面了为止。一直是大火煮

12.

土豆软面,汤汁液煮的差不多了就出锅。香喷喷的大盘鸡完成✌️

烹饪技巧

1、鸡肉一定要炒至表面断生,骨头不能带有血色; 2、炖的时候一定要放开水炖,否则肉会腥; 3、如果要下皮带面可以多留点汤