经典家常菜鱼香肉丝是一道制作简单，却超级美味好吃的没是，这道菜由于食材荤素搭配营养健康，成品菜肴色泽油亮入口爽滑，鱼香浓郁口感丰富而深受欢迎，成品菜肴微甜咸鲜，肉丝滑嫩，汤汁红亮饱满。
- 主料
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- 猪肉(里脊)(200克)
- 冬笋(230克)
- 木耳(适量)
- 大蒜头(4瓣)
- 生姜(1小块)
- 葱(1根)
- 剁椒(1勺)
- 老干妈(1小勺)
- 辅料
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- 食用油(适量)
- 盐(少许)
- 淀粉(适量)
- 生抽(1勺)
- 蚝油(1勺)
- 糖(1勺)
- 醋(1勺)
做法
1.
冬笋剥去外壳，洗净后切大块氽水去除涩味切成细丝，木耳泡发清洗干净。
2.
分别把大蒜头、生姜、葱切碎粒。
3.
猪肉洗净后切成肉丝，加入料酒、少许盐、淀粉抓拌均匀。
4.
生抽、醋、糖、蚝油加适量水调匀成碗料，淀粉加水调成水淀粉待用。
5.
炒锅内加入适量油，肉丝下锅滑炒至变色盛出。
6.
炒锅内加入适量油，先将姜、蒜沫爆香再加入剁椒煸炒出红油。
7.
再加入少许老干妈煸炒后，加入冬笋丝和木耳，倒入碗料继续翻炒入味。
8.
待笋丝熟后加入肉丝翻炒入味，最后淋上水淀粉收汁。
9.
撒上葱花就可以出锅装盘开吃了。
烹饪技巧
1、喜欢辣的可以放泡椒，辣味更足。2、事先准备好碗料，使用更加方便快捷。