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脆底薄皮大馄饨

脆底薄皮大馄饨

脆底薄皮大馄饨的做法大家了解过吗?怎样做一张薄薄的馄饨皮?怎样调一份鲜香的馅?一张薄薄的馄饨皮,包裹着鲜美的馅,这样一个个馄饨就藏着美味的大秘密。你也赶紧动手试试吧!

主料
  • 猪肉(300克)
  • 去壳虾肉(130克)
  • 韭菜(100克)
  • 面粉(400克)
  • 水(160克)
辅料
  • 蛋清(1个)
  • 大葱(25克)
  • 姜片(1片)
  • 盐(适量)
  • 小葱(适量)
  • 亚麻籽油(适量)
  • 料酒(6克)

做法

主材料。

猪肉切块,和大葱、姜片一起放入料理机中。

用点动功能做成绞肉。

虾肉剁碎。

绞肉和剁碎的虾肉一起放入盆中,调入适量料酒、盐、亚麻籽油、半个鸡蛋清,朝一个方向搅匀。

韭菜清洗干净,切碎,放入肉泥中拌匀,包的时候再根据需要调入适量盐。

面粉中放入半个鸡蛋清,慢慢加水打成絮状后揉成团。

用压面机压成很薄的片,可以撒适量淀粉防粘。

压成片后再切成馄饨皮。

包成馄饨。

煎锅烧热,刷油,放入馄饨小火慢煎。

至馄饨底部上色后倒入适量温水,水莫过馄饨的三分之一处,盖盖,中火继续煎。

至水分干,转小火,顺锅边滴入几滴食用油,轻轻转动锅子让油转匀,煎至馄饨底部呈金黄色,撒适量小葱即可。

蘸汁吃。

烹饪技巧

1、馄饨皮用压面机做可以做的很薄很薄,撒淀粉一是防粘,二也是可以让馄饨皮更透明。
2、我喜欢加一点韭菜的味道,不喜可以去掉。
3、正因为加了韭菜,所以其他调味料就不需要了。
4、一次做多了可以冷冻,随吃随取。