冬瓜大包是以含维生素C以及清热生津的冬瓜为主，将冬瓜与相关食材与发酵好的面粉包在一起顺时针捏紧收口即可下锅蒸。
- 主料
-
- 面粉(350克)
- 水(190克)
- 冬瓜(400克)
- 肉馅(300克)
- 辅料
-
- 葱(1块)
- 姜(1块)
- 花椒(少许)
- 老抽(1勺)
- 盐(少许)
- 花生油(10克)
- 酵母粉(3克)
做法
1.
温水里加入酵母粉拌匀，加入面粉和成团，发酵到蜂窝状即可
2.
冬瓜去皮
3.
剁成不太细腻的小丁
4.
猪肉切丁
5.
锅里放油，放入花椒煸香，把花椒捞出
6.
放入肉丁煸出油来
7.
加入老抽炒匀
8.
放到冬瓜里，葱姜切末一起放入，加盐调味拌匀即可
9.
把发酵好的面团揉匀揪成小剂子，擀成圆形的皮
10.
把冬瓜肉馅放在上面
11.
顺时针捏紧收口即可，包子就做好了。最最重要的一点包子包好后一定要放在温暖的地方进行二次发酵，着是包子皮柔软最关键的一步
12.
二次发酵好后，冷水上锅蒸大约25分钟，包子熟透即可关火
13.
柔软大包
烹饪技巧
1、面团的发酵时间以室温为准，如果天气冷就发酵的时间长，天气热就发酵的时间短，当然也可以找个温暖的地方进行发酵，只要发酵成蜂窝状就没有问题；
2、发酵好了，如果不进行二次发酵包子皮也不会很柔软，所以说二次发酵很重要。