1.

荠菜洗净；

2.

焯水后，挤出多余的水分；

3.

切碎备用；

4.

肉末中加入盐、鸡精、料酒、香油和一个鸡蛋清；

5.

顺一个方向搅拌，使肉末粘稠上劲；

6.

在春卷面一端放入适量馅料，折叠包起；

7.

在收口处抹上少许淀水；

8.

春卷表面刷上色拉油，放入空气炸锅中200°20分钟，炸到外表金黄酥脆即可；

9.

完成