文蛤蒸蛋是一款以含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质的文蛤为主，蒸蛋中加入了焯文蛤的汤汁，令蒸蛋特别鲜，特别鲜，口感又嫩又滑又鲜。
- 主料
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- 文蛤(150克)
- 鸡蛋(2个)
- 辅料
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- 食盐(2克)
- 生抽(2克)
- 香油(2.5克)
- 姜(2克)
做法
1.
原材料
2.
文蛤待其吐砂后把外壳洗刷干净
3.
锅中加清水，放三片姜
4.
放文蛤大火煮
5.
水沸后文蛤会逐一开口，开口后立即取出
6.
取230克煮文蛤的水，放凉
7.
两个鸡蛋打碗中
8.
加盐打匀，加放凉的文蛤 水打匀，过筛两次
9.
再过筛在装有文蛤的耐高温容器中
10.
加盖蒸10分钟
11.
蒸好
12.
淋生抽，香油
烹饪技巧
煮文蛤 的水一定要凉后加入，或者稍温均可，热烫时勿加入蛋液中，不要冲成蛋花儿了。