1.先看看原材料：只用韭菜头部一寸的韭菜白

2.猪肝先切片，再切成与韭菜粗细的丝，姜切丝，提前调制一个碗汁：盐5克、料酒10克、胡椒粉2克、鸡精5克、清水30克、淀粉3克

3.切好的肝丝放入容器中，加入2克胡椒粉、3克盐、5克料酒、抓匀后，再调入30克植物油抓匀备用

4.不粘锅只刷一层植物油即可，烧热后倒入拌入生油的肝丝，先不要翻动

5.待猪肝一面变色后放入姜丝再翻炒

5.接着倒入韭菜白，碗汁炒匀即可出锅