牛尾的营养价值很高，肉香细嫩，夏季养身食用很不错，做法也很多，可炖、可烩、可凉菜，款烩菜，突出是酱油膏的鲜味，如果买不到，也可以用普通酱油调味，按自家口味来调整就可以，味道也一样出色。
- 主料
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- 牛尾(800克)
- 西红柿(4个)
- 辅料
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做法
1.牛尾洗净切段，入冷水锅加料酒焯水
2.焯水后温水洗净，入高压锅加生姜和葱段，上气后转小火焖30分钟，自然解压后盛出
3.番茄去皮切块，炒锅倒植物油煸至番茄出红油，倒入软烂的牛尾
4.加入酱油膏、生抽、白糖和盐，酱油膏和生抽都有咸味，盐一定要适量加入
5.冲入炖牛尾的原汤，大火煮沸
6.转中火炖煮15分钟，锅中汤汁浓稠即可出锅食用
烹饪技巧
1、牛尾的营养价值很高，肉香细嫩，夏季养身食用很不错，做法也很多，可炖、可烩、可凉菜，酱油膏在超市进口食品区有卖，淘宝也有；
2、这款烩菜，突出是酱油膏的鲜味，如果买不到，也可以用普通酱油调味，按自家口味来调整就可以，味道也一样出色；
3、牛尾的预熟处理用了高压锅，比较省时省力，也可以用其他各式锅，小火慢慢炖至软烂，软烂后的操作一样。