夏季来了，不想面对厨房的烟熏火燎，烤箱菜便成了首选。而在众多烤箱菜之中，烤鱼是做的最多的。一来方便，二来配菜可以随意选择，有荤有素，营养全面，不需要再另外准备就能应付一顿饭了。 草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经，具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效。 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。 草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
- 主料
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- 草鱼(1条)
- 芹菜(100克)
- 口蘑(150克)
- 胡萝卜(1根)
- 香菜(50克)
- 辅料
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- 油(1勺)
- 盐(1勺)
- 生抽(15ml)
- 料酒(10克)
- 豆瓣酱(1勺)
- 生姜(10克)
- 大蒜(20克)
- 大葱(15克)
- 八角(2个)
- 花椒(5克)
- 桂皮(5克)
- 干红辣椒(5个)
- 豆豉(25克)
- 蚝油(15ml)
- 胡椒粉(4克)
做法
1.
草鱼一条处理干净
2.
准备葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干红辣椒
3.
芹菜洗净切段
4.
香菜洗净
5.
口蘑洗净切片
6.
在如图位置划开一刀，可以看到一个白色的小点，就是草鱼的腥线
7.
将腥线抽出，两面都要抽哦
8.
鱼身打花刀
9.
抹上盐和料酒腌制十五分钟
10.
锅中放入油，放入花椒、大料等炸出香味，将大料等去掉，留料油备用
11.
将草鱼放入铺锡纸的烤盘上，刷料油
12.
放入烤箱，230度，上下火，15分钟
13.
烤鱼的时候准备配菜。 将多余料油倒入锅中，放入葱、姜、蒜爆香
14.
放入豆豉
15.
放入郫县豆瓣炒出红油
16.
放入胡萝卜翻炒
17.
放入口蘑
18.
放入芹菜翻炒变软后，加入蚝油，生抽翻炒均匀
19.
加入适量水煮开
20.
加入香菜和胡椒粉就可以了
21.
鱼烤好之后取出，将配菜倒在鱼身上。然后将烤盘重新放回烤箱中层，165℃再烤8分钟
烹饪技巧
配菜可以根据自己的爱好选择哦