采蘑菇的小姑娘 背着一个大竹筐，清晨光着小脚丫走遍森林和山冈，她采的蘑菇最多，多得像那星星数不清，她采的蘑菇最大，大得像那小伞装满筐，噻箩箩哩噻箩箩哩噻~~~~~。听着这首轻松愉快的采蘑菇的小姑娘，脑子里就呈现出一朵朵大大的蘑菇。今天做的这个蘑菇包，其实在一年多前我已经做过了，当时是一体成型的，蒸出来就是蘑菇包。但是很麻烦，得借助小杯子的道具。现在是分步完成，蒸好后，在包子下面戳个洞，再塞蘑菇柄，小蘑菇就诞生了。下面的分量可以做10个蘑菇包。
- 主料
-
- 面粉(200克)
- 水(100克)
- 细砂糖(15克)
- 耐高糖酵母(2克)
- 辅料
-
- 紫薯馅(150克)
- 可可粉(适量)
做法
1.
将水、糖放进面包桶内，加入面粉。
2.
在面粉顶端加入酵母，将面包桶放入到东菱面包机内。
3.
打开阿里智能APP，选择普通和面，时间10分钟。
4.
在和面2分钟后按暂停。
5.
面包机在暂停9分钟后，会自动再次和面。
6.
面团和好后，选择发酵功能，时间1小时。
7.
面团发酵至1.5倍大。
8.
将面团取出，揉搓排气。然后分成10个25克和10个5克的面团，滚圆。
9.
将大面团擀成中间厚两边簿的面片，中间放入15克的紫薯馅。
10.
收口。
11.
将光滑的一面放入到装有可可粉的盘里，使表面和侧面都粘上可可粉。
12.
然后放入到蒸笼里，稍微向下按压一下包子。将小面团搓成一头尖一头圆的小长条，也放在油纸上。
13.
放在有热水的蒸锅里，静置25分钟。然后冷水上锅，大火转中小火蒸10分钟即可，蒸好后关火，继续焖3分钟才开盖。
14.
蒸好的包子，用筷子在下面戳个洞。
15.
然后将蘑菇柄塞进去。
16.
蘑菇包就做好了。
烹饪技巧
1、室温低的话用温水和面。
2、馅料随你喜欢，紫薯馅的制作方法是：紫薯切片，隔水蒸熟，然后用汤匙压成泥。190克紫薯泥加入35克砂糖和26克玉米油，拌均匀即可。糖的分量依据紫薯的甜度和个人口味增减。
3、各家面包机功率不同，时间仅供参考。
4、包子的上面和侧面都需要粘上可可粉，这样蒸后发大的蘑菇包，才不会外面一圈显白。
5、蒸的时间也根据面团的大小而定，我做的包子不大，而且馅料是熟的，所以不需要蒸太长时间。