清炒苦瓜，一直是我处理苦瓜最简单直接的方法。很多人不喜欢苦瓜的苦味，我却乐在心中。苦瓜，苦瓜，你见了苦哇哇，我见了笑哈哈。
- 主料
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- 猪肉(200克)
- 苦瓜(300克)
- 辅料
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- 食盐(1茶匙)
- 香油(2滴)
- 生抽(1汤匙)
- 淀粉(2茶匙)
- 料酒(1茶匙)
- 植物油(1汤匙)
- 干辣椒(5个)
- 鸡精(1茶匙)
做法
1.
猪肉洗净后，切片，用生抽、香油、淀粉、料酒抓匀，腌制片刻
2.
苦瓜对半剖开，去掉苦瓜瓤，洗净后，切片
3.
干辣椒剪断备用
4.
炒锅烧热后，倒入适量植物油烧热，放入干辣椒小火煸香
5.
倒入肉片，迅速翻炒至猪肉颜色变成透明
6.
放入苦瓜大火翻炒
7.
调入生抽翻炒
8.
食材都炒熟后，调入食盐
9.
调入鸡精
10.
翻炒均匀，关火
11.
起锅，上桌
烹饪技巧
如果担心苦瓜的苦味，可以先将苦瓜焯水，再炒苦瓜。