银鱼细小，洁白如银，浑身无鳞，通体透明。银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有刺，很适宜小孩子和老人食用。
- 主料
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- 银鱼(250克)
- 辅料
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- 面粉(25克)
- 盐(少许)
- 泡打粉(0.1克)
- 食用油(适量)
- 料酒(3毫升)
- 玉米淀粉(5克)
做法
1.
银鱼洗干净控干水备用
2.
加入料酒，盐，抓均匀入味
3.
制成面糊，面粉和淀粉中加入适量的少许泡打粉搅拌均匀(面粉与淀粉比例7：3)再加水调制，使用前在糊中滴几滴食用油
4.
挂糊前银鱼上的水分挤干
5.
然后把银鱼裹上一层调好的面糊
6.
锅多点油，油热后放入银鱼，要一条条的放
7.
炸至金黄就可以了，捞出控干油
8.
装盘，撒上椒盐，我没有撒椒盐，喜欢吃原味的很鲜美
烹饪技巧
银鱼本来就很鲜美的我觉得没必要加入很多调料