春节近了，收到了“家乐”的调料非常开心。感谢美食杰，感谢“家乐”！家里有两个馋猫，他们小的时候还好对付，做什么吃什么。现在大了，有自己的主意了，还会点菜了。某天俩小馋猫，看见网上的【孔雀开屏鱼】，非要嚷着吃。于是，我也买条鱼试着做做。可是第一次做，家里的刀也不给力，成品不大好。按照别人那样做肯定不成了。那就做道简单版的【孔雀开屏鱼】吧。这道【孔雀开屏鱼】用了家乐的蒸鱼豉油，蒸出来的鱼非常鲜美。
- 主料
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- 武昌鱼(1条)
- 辅料
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- 美人椒(2个)
- 老姜(4片)
- 大蒜(5个)
- 二荆条(1个)
- 小葱(2颗)
- 料酒(20克)
- 植物油(23克)
- 白胡椒粉(5克)
- 蒸鱼豉油(30克)
- 鸡精(1克)
- 淀粉(8克)
- 盐(5克)
- 郫县豆瓣酱(15克)
做法
1.
备好食材：武昌鱼，蒸鱼豉油，白胡椒粉。武昌鱼处理干净后再洗净。
2.
再备好辅料：姜片，大蒜，美人椒，二荆条，小葱，植物油，料酒。
3.
用刀把鱼刨开，内脏去掉，切成条，像一把扇子形状样。
4.
调入料酒，白胡椒粉粉，抹匀。
5.
再调入蒸鱼豉油，抹匀。
6.
2片老姜切丝，1颗小葱切段，撒在鱼身上。
7.
蒸锅倒入适量清水，放入蒸鱼。冷水上锅蒸5-8分钟，关火焖几分钟再出锅。
8.
蒸鱼的同时，将姜片，大蒜，二荆条，美人椒，葱花分别切碎。
9.
热锅热油，放入郫县豆瓣酱炒香;
10.
姜末，蒜末，美人椒末、二荆条末炒香。二荆条，美人椒不用全部放进去，留些做装饰。再调入适量清水烧开。
11.
再调入适量盐，鸡精，淀粉兑水后，倒入锅里搅拌均匀，关火。
12.
将蒸好的鱼端出来，淋上浇汁，装饰美人椒，二荆条，撒上葱花即可。
烹饪技巧
1、调料可根据个人口味调整。