1.

　　准备虾仁，我是自己的剥的带壳的虾

　　2.

　　用牙签挑出虾线

　　3.

　　倒入料酒和1克盐拌匀腌制10分钟

　　4.

　　蛋清蛋黄分开

　　5.

　　分别倒入少许的清水，水量大概是一个鸡蛋壳的量，分别加入0.5克盐

　　6.

　　分别拌匀

　　7.

　　锅中倒入10克油，倒入蛋白液，小火加热

　　8.

　　待底部凝固后用筷子搅散

　　9.

　　盛入碗中备用

　　10.

　　锅中倒入10克油，倒入蛋黄液，小火加热，待底部凝固后用筷子搅散

　　11.

　　盛入碗中备用

　　12.

　　锅中倒入10克油，倒入虾仁，中火炒至表面变色

　　13.

　　倒入蛋白蛋黄翻炒均匀

　　14.

　　装盘撒上切好的小葱叶即可