高中学生食谱

红烧瓦块鱼

红烧瓦块鱼

红烧瓦块鱼是湖北省传统的汉族名菜,属于鄂菜系。此菜鱼块芡汁明亮,软嫩透味,醇香滑爽,咸鲜味美,略带酸甜。红烧瓦块鱼以青鱼为主要材料。"红烧瓦块鱼天门人称为"红烧木琴鱼"。

主料
  • 草鱼(1条)
辅料
  • 鸡蛋(1颗)
  • 花椒(几粒)
  • 八角(2颗)
  • 豆瓣酱(2勺)
  • 油(适量)
  • 盐(适量)
  • 蒜苗(1小把)
  • 面粉(适量)
  • 大葱(1根)
  • 生姜(几片)
  • 胡椒粉(适量)
  • 五香粉(适量)
  • 料酒(2勺)
  • 生抽(2勺)
  • 老抽(1勺)

做法

  1.

  鱼切块

  2.

  把鱼肉放盆里面,加上葱姜与调味料

  3.

  加上面粉鸡蛋料酒抓匀

  4.

  锅中油烧热,炸鱼块

  5.

  炸成金黄色,捞出

  6.

  葱姜辣椒

  7.

  锅里油烧热,把干辣椒下锅,葱姜,炒香

  8.

  加入汤汁

  9.

  把炸好的鱼肉下锅,炖

  10.

  炖的没有汤汁

  11.

  装盘撒上香葱

烹饪技巧

炸鱼块油温不易过高