1.

　　将带鱼去杂质洗净，切成段(长短随意)。

　　2.

　　放入盆里，加入料酒、胡椒粉、盐、姜片和花椒腌20分钟(中间要翻动)。

　　3.

　　取一个鸡蛋打开入碗，加入1克盐、0.5克胡椒粉打散。

　　4.

　　加入1.5汤勺小麦粉，1汤勺玉米淀粉，0.5汤勺土豆淀粉和适量水打匀。

　　5.

　　调好的挂糊。

　　6.

　　将腌制好的鱼用冷水冲干净，取厨房用纸把表面水分吸干，拍上一层小麦干面粉。

　　7.

　　将拍好面粉的鱼在蛋糊里过一下。

　　8.

　　放入锅里炸制(用小火)，炸至八成熟既可。

　　9.

　　第一次炸好的鱼。然后将火开大，将鱼二次复炸。

　　10.

　　炸好的鱼。