小盅在法餐中很常用，既直接作为容器，又能帮助更好地控制温度，慢慢地将食物烹熟，尤见于分量不大的前菜或甜点环节。小盅蛋是最常见的小盅菜肴之一，只需将鸡蛋敲入盅内，加入自己喜欢的配料，放入烤箱加热至自己喜欢的熟度即可，如此做出的鸡蛋格外嫩滑。在这份博古斯创作的食谱中，用黄油煸炒洋葱和番茄来搭配小盅蛋，美味、营养又开胃，非常适合作为早餐。
做法
1.
烤箱预热至190℃。
2.
蔬菜可以选择任意喜欢的蔬菜，也可以只用鸡蛋。
3.
洋葱切小块。番茄去皮，切成小块。欧芹切末
4.
5克黄油炒洋葱至变软，捞起备用。
5.
5克黄油炒番茄至呈现番茄酱质感。
6.
5克黄油涂抹小盅。
7.
铺上洋葱。
8.
留一点番茄摆盘，剩下跟洋葱混合。
9.
打入鸡蛋，至于热水中。
10.
放入190℃烤箱中烤至蛋白凝固，取出后放入剩下的番茄、欧芹碎即可。
烹饪技巧
1 蔬菜可以选择自己喜欢的。
2 如果觉得黄油比较油腻，可以用橄榄油代替。
3 如果想要鸡蛋黄更漂亮，可以先分离蛋清和蛋黄，然后逐个加入。
烹饪技巧
1 蔬菜可以选择自己喜欢的。2 如果觉得黄油比较油腻，可以用橄榄油代替。3 如果想要鸡蛋黄更漂亮，可以先分离蛋清和蛋黄，然后逐个加入。