炒鸡蛋似乎再简单不过了，鸡蛋打散后下油锅炒熟不就好了。但一份地道的法式炒蛋可没有这么简单，要想像丝绸般柔顺，入口后如春雪般消融，可要下一些工夫。除了用黄油来炒之外，精髓就在于必须一刻不停地搅拌蛋液，防止凝结成干巴巴的块状，最后还要加入奶油，这样才能达到理想的效果。
- 主料
-
- 鸡蛋(4只)
- 无盐黄油(15克)
- 奶油(50毫升)
- 辅料
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- 烟熏三文鱼(55克)
- 盐(少许)
- 现磨黑胡椒(少许)
做法
1.
如果不喜欢烟熏三文鱼的话，可以换成别的肉，比如新鲜三文鱼，鳕鱼，或者牛肉等。
2.
三文鱼撕成小条。
3.
鸡蛋稍稍打散。
4.
留一点三文鱼摆盘，其余拌入蛋液中。
5.
双层蒸锅加水，加热至沸腾，在上面一格融化黄油。
6.
加入蛋液，不断搅拌。
7.
蛋液呈现糊糊状的时候加入奶油，继续搅拌至鸡蛋熟。
8.
加入盐和胡椒调味即可。
烹饪技巧
1 法式炒蛋跟中国的炒蛋有点不同，是略带糊糊状的，不喜欢这个质感的人可以多加热一会。
2 鸡蛋可以搭配烤脆的面包一起食用。
烹饪技巧
1 法式炒蛋跟中国的炒蛋有点不同，是略带糊糊状的，不喜欢这个质感的人可以多加热一会。2 鸡蛋可以搭配烤脆的面包一起食用。