法国菜

法式烟熏三文鱼炒蛋

法式烟熏三文鱼炒蛋

炒鸡蛋似乎再简单不过了,鸡蛋打散后下油锅炒熟不就好了。但一份地道的法式炒蛋可没有这么简单,要想像丝绸般柔顺,入口后如春雪般消融,可要下一些工夫。除了用黄油来炒之外,精髓就在于必须一刻不停地搅拌蛋液,防止凝结成干巴巴的块状,最后还要加入奶油,这样才能达到理想的效果。

主料
  • 鸡蛋(4只)
  • 无盐黄油(15克)
  • 奶油(50毫升)
辅料
  • 烟熏三文鱼(55克)
  • 盐(少许)
  • 现磨黑胡椒(少许)

做法

1.

如果不喜欢烟熏三文鱼的话,可以换成别的肉,比如新鲜三文鱼,鳕鱼,或者牛肉等。

2.

三文鱼撕成小条。

3.

鸡蛋稍稍打散。

4.

留一点三文鱼摆盘,其余拌入蛋液中。

5.

双层蒸锅加水,加热至沸腾,在上面一格融化黄油。

6.

加入蛋液,不断搅拌。

7.

蛋液呈现糊糊状的时候加入奶油,继续搅拌至鸡蛋熟。

8.

加入盐和胡椒调味即可。

烹饪技巧

1 法式炒蛋跟中国的炒蛋有点不同,是略带糊糊状的,不喜欢这个质感的人可以多加热一会。
2 鸡蛋可以搭配烤脆的面包一起食用。

烹饪技巧

1 法式炒蛋跟中国的炒蛋有点不同,是略带糊糊状的,不喜欢这个质感的人可以多加热一会。2 鸡蛋可以搭配烤脆的面包一起食用。