西梅蛋糕的做法大家了解过吗？我们都知道，西梅蛋糕法国的一种传统甜点，通常用蛋奶酱和果干制作，又以加西梅干的做法最为经典。西梅蛋糕冷热皆可，深受布列塔尼当地人喜爱哦！
- 主料
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- 面粉(125克)
- 鸡蛋(2只)
- 西梅干(125克)
- 朗姆酒(125毫升)
- 全脂牛奶(500毫升)
- 辅料
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- 咸味黄油(10克)
- 盐(1克)
- 无盐黄油(8克)
- 糖(50克)
做法
1.
先来看看有什么材料。
2.
提前一天，将西梅干浸泡在朗姆酒中。
3.
烤箱预热至210℃，并用无盐黄油涂抹烤盘。
4.
融化含盐黄油并烧至焦褐色。
5.
面粉和盐放入碗中，并逐个打入鸡蛋，充分搅拌至没有结块。
6.
倒入烧至焦褐的黄油，有力地搅打面糊，至呈现顺滑无颗粒状的可丽饼粉浆的质感。
7.
拌入糖和牛奶。
8.
拭干西梅干，码放在烤盘上，倒入面糊。
9.
入炉烘烤20分钟。温度调低至180℃，继续烘烤20分钟即可。
烹饪技巧
1、要检查烘烤的进展，可用小刀插入检测，如拔出时是干燥的，则已完全烤熟；
2、传统的西梅蛋糕是用带核的西梅干，如果觉得这样吃着麻烦，也可以用不带核的。换成其它干果或者新鲜水果也是可以的，可以带来不同风味；
3、西梅干可多在朗姆酒中浸泡几日，如此则西梅干的酒味更浓，同时朗姆酒也多了一分果香；
4、如果想要增加酒的味道，可以往粉浆加入少量的泡过西梅的朗姆酒；
5、道甜点适合配果香比较浓的白葡萄酒或者冰酒，搭配雪碧等汽水也是不错的选择。