长沙小吃

薯丁粑粑

薯丁粑粑

  • 工艺
  • 难度
  • 口味
  • 烹饪时间

主料
辅料

做法

薯丁粑粑,是一种湖南小吃。

基本信息
中文名
薯丁粑粑

主要食材
红薯

 
分类
湖南小吃

口味
咸口

湖南小吃

湖南耕地少而多丘陵,宜种植红薯充作主食,故旧时有谚:"红薯半年粮"。因而花样翻新,创制出各色红薯食品,红薯粑粑即为其一。外焦脆而内柔软,香浓味甜,于街头摊点买上一两枚边走边吃,颇惬意。制作:1、红薯洗净去皮,切成小丁,放入盆内;另取一盆,放入面粉、生粉、精盐,倒下清水搅拌成面糊,再放下红薯丁拌匀,醒置30分钟。2、铁锅中火,倒入茶油半锅烧至170℃,用勺舀入红薯粉浆于平底铁锅内,拨匀,放热油内炸至薯浆凝固,至两边呈金黄色即可。