长沙小吃

菊花烧卖

菊花烧卖

主料
辅料

做法

烧卖是大众喜爱的食品之一。长沙火宫殿、玉楼东的菊花烧卖更是深受长沙人的喜爱。菊花烧卖包皮透亮,味咸椒香,顶端开口处用蛋黄点缀成菊花瓣状,更显雅致。糯米陷松软而不熟烂,粒粒可数。

材料:

猪肉糜 150g;虾仁 4个;洋葱碎末 60g;水煮笋 60g;干香菇 2个;烧卖皮 250g

调料:酱油 适量;醋 适量;芥末 适量

a)盐 适量;糖 适量;香油 1小匙;酒 1大匙 ;姜汁 少量

做法:

1)干香菇用温水泡软后挤干水,切成碎末,笋切成碎末,虾仁挑去沙肠,剁成泥

2)锅中加入香油,中火将洋葱末炒香成透明色后待其冷却

3)容器中加入肉糜,1)和2)及a)的调料,用手揉匀

4) 将烧卖皮切成5mm宽的条状

5)蒸盘中铺上4)的1/3,将3)做成丸子铺在烧卖皮上,再均匀地将另外2/3的烧卖皮铺在丸子上

6)上蒸锅蒸熟(大火蒸3分钟,中火蒸8—10分钟),再配上酱油、醋或芥末即可

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