1.牛腩先用温水泡两个小时，中间换水两次;泡好后切成小块，冷水入锅焯去血水;捞出来后再用流水洗干净浮沫，沥干水备用

　　2.准备好干红椒、桂皮、蒜等材料;锅热油(平时炒菜的两倍)烧至八成热，放入牛腩煸炒

　　3.炒至牛腩变色(时间可稍长一点);用勺子舀出多余的油;放入干红椒、蒜、桂皮等一同翻炒

　　4.放少许料油;然后放酱油翻炒均匀;一次性加入足够的清水(完全没过牛腩)

　　5.大火烧开后，移至高压锅，冒气后炖20分钟;将鸡蛋煮熟去壳

　　6.放入鸡蛋;加入盐调味，再炖五、六分钟即可;准备好米粉

　　7.准备好放入米粉中的生菜、香菜、花生米和辣椒油;米粉入锅煮熟，捞出来控干水放入碗中(煮米粉的时候顺便将生菜烫熟)

　　8.浇上重新加热的红烧牛腩，放上鸡蛋、花生米、生菜、香菜和辣椒油即可