长沙小吃

刮凉粉

刮凉粉

刮凉粉是夏天长沙街头最受欢迎一道小吃, 凉粉一条条细长白嫩而且光滑配上红红的辣椒油、翠绿的葱花和香喷喷的花生碎等佐料拌匀,味道酸辣,清凉爽滑。

主料
辅料

做法

1.绿豆淀粉加入清水,用筷子轻轻搅拌至完全没有粉粒,粉浆就做好了

2.用中小火加热至透明糊状,关火,加热过程中需要不停地搅拌

3.煮好的凉粉倒入抹了一层薄油的大碗中,放凉后,放置冰箱冷藏2—3个小时

4.另外准备好辣椒油,加入盐、香油、酱油、生抽和醋拌匀

5.香葱洗干净后切成葱花,花生米轻轻敲碎备用

6.冷藏过的凉粉倒扣至盘中

7.用刮凉粉的模具从最上面稍用力地刮出长条的凉粉

8.将刮好的凉粉全部放入碗中,浇上调好味的辣椒油,再撒上葱花和花生碎

9.吃的时候拌匀即可