西安小吃

陕西裤带面

陕西裤带面

裤带面是陕西特色小吃。这名字太有生活,非常接地气。用裤带来形容面条的宽。具体如何吃这宽宽的面条,就可以依个人所爱,酸甜苦辣随个人口味。如同吃捞面,可以三鲜卤,可以炸酱,也可以麻酱面。

主料
辅料
  • 油 (30毫升)
  • 盐 (2克)
  • 酱油(10毫升)

做法

小麦粉加少许盐和成面团静置15分钟。面团要稍微硬些

五花肉洗干净,切成块,加盐、料酒搅拌均匀腌制10分钟

土豆、胡萝卜、黄瓜洗干净切成丁

饧好的面团擀成片

切成稍宽的条备用

锅中加少许油,五花肉入锅煸炒后盛出备用

再起油锅,土豆入锅过油

胡萝卜入锅一同过油后盛出备用

起油锅,洋葱入锅炒

炒出香味,五花肉、土豆、胡萝卜入锅炒

加酱油炒

加盐炒

关火,黄瓜入锅炒,炒均匀盛出备用

煮锅加水烧开,裤带面入锅煮。水中加少许盐,可以避免面条粘连

煮熟的面条用凉开水过凉后捞出沥干水放在碗中

添加炒制好的拌面料即可享用

烹饪技巧

面团要和的稍微硬些,加少许盐,面条会很筋道。煮面条的水中加少许盐,可以避免面条粘连。关火后再将黄瓜入锅,可以保持黄瓜的清香。